高血压，也被称为高血压，是指血管和动脉的压力过高。如果血压过高的时间过长，就会增加患心脏病或中风等心血管疾病的风险。根据2017年的一项研究，纯素饮食可能是治疗这种情况的最佳方法之一。
英国国家医疗服务体系将纯素饮食定义为“以植物(如蔬菜、谷物、坚果和水果)和植物制成的食物为基础的饮食”。纯素食主义者不吃来自动物的食物，包括乳制品和鸡蛋。”
虽然就烹饪选择而言，这听起来可能相当有限，但素食文化和烹饪近年来已经表明，情况并非如此，商店中有许多以植物为基础的替代品。此外，多项研究表明，纯素饮食对健康有多种益处。
其中之一可能是降低高血压。2017年发表的一项研究称，对纯素食饮食的调查“发现，与非素食者相比，纯素食者和乳蛋素食者的收缩压和舒张压显著较低，患高血压的几率也显著较低(分别为0.37和0.57)”。
此外，研究人员补充说:“与乳蛋素食者相比，纯素食者不仅服用了更少的降压药，而且在根据体重指数进行调整后，血压读数也更低。”
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至于为什么植物性饮食可以帮助降低血压还不完全清楚。作者写道:“植物性营养导致血压下降的机制多种多样。
“它们包括改善血管舒张、提高抗氧化含量和抗炎效果、改善胰岛素敏感性、降低血液黏度、改变压力感受器、改善肾素-血管紧张素和交感神经系统，以及改善肠道菌群。”
因此，素食能降低血压的原因可能有很多。然而，人们一致同意的是，肉类含量高的饮食也与高血压的增加有关。
Viva的Justine Butler博士反映了这一点。
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跟Express.co说话。她说:“肉类和奶制品以及精加工食品与高血压、胆固醇和其他增加心脏病和中风风险的风险因素有关。”
“这是因为香肠、汉堡、奶酪、黄油、奶油、蛋糕、饼干和馅饼等食物中的饱和脂肪会增加血液中的胆固醇水平。这反过来又会导致脂肪沉积在动脉中，从而有效地使动脉变窄。
“所以，你的心脏必须更加努力地将血液泵到全身，从而增加血压。”
巴特勒博士还谈到了改变饮食习惯的好处，尤其是基于纯素原则的饮食，以及这对身体的影响。
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她说:“改变饮食是降低血压的有效方法，有强有力的科学证据表明纯素饮食是有帮助的。”
许多研究，包括EPIC - Oxford的研究，发现纯素食者的高血压水平比肉食者、鱼食者和素食者低。
“纯素饮食可能是通过多种因素发挥作用的，包括纤维、维生素、抗氧化剂、健康脂肪和矿物质的有益作用。
“在许多研究中都报道了素食对血压的有益影响，改变饮食可能是帮助预防和控制血压的有效方法。”
虽然纯素饮食可以帮助降低血压，但在某些方面它比其他方面弱，例如提供维生素D和钙。
英国国家医疗服务体系写道:“钙是维持骨骼和牙齿健康所必需的。非纯素食者从乳制品(牛奶、奶酪和酸奶)中获得大部分钙，但纯素食者可以从其他食物中获得钙。”
然而，这并不意味着纯素食者容易缺乏维生素D。
英国国家医疗服务体系(NHS)推荐纯素食者食用维生素D补充剂和强化酱料、无糖大豆饮料和早餐麦片来提高维生素D水平。
